Poivre de Kampot vert au sel BIO - 50g

Votre poivre coup de ❤️

Chaque couleur correspond à un stade de maturité différent, révélant ainsi des saveurs et des arômes propre à chaque poivre. Lorsque les baies sont presque arrivées à maturité, elles sont cueillies à la main, égrainées, lavées puis bouillies et mélangées avec du sel cultivé non loin de la ferme.

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Votre poivre coup de ❤️

Chaque couleur correspond à un stade de maturité différent, révélant ainsi des saveurs et des arômes propre à chaque poivre. Lorsque les baies sont presque arrivées à maturité, elles sont cueillies à la main, égrainées, lavées puis bouillies et mélangées avec du sel cultivé non loin de la ferme.

Le poivre de Kampot vert au sel est un poivre frais, croquant et juteux. La fleur de sel lui apporte un goût légèrement iodé, sa coque lisse et douce explose bouche avant de libérer à la dégustation des saveurs incroyables et uniques de citron et de menthe fraîche. Il est à consommer cru ou cuit à l’apéritif, avec des dés de comté, sur des toasts de chèvre, de rillette, pâté ou tout autre tartinable ! Quelques grains saupoudrés en fin de cuisson, apporteront un peu de piquant tout en douceur à vos plats, une fois le sel fondu et le grain séché par la chaleur, le poivre sera beaucoup moins fort !

Entiers, écrasé, réduit en pate, il sera une base parfaite pour votre sauce au poivre, dans des  quiches ou cakes. Laissez libre court à votre imagination !

Le Poivre frais au sel du Cambodge provient de cette même plante « Piper Negrum » qui est cultivée dans la province de Kep et Kampot. Depuis 2010 le poivre de Kampot bénéficie d’une Indication Géographique Protégée. « Une IGP désigne des produits agricoles et des denrées alimentaires dont les caractéristiques sont étroitement liés à une zone géographique, dans laquelle se déroule au moins leur production, leur transformation ou leur élaboration. »

Ce label assure un juste salaire aux agriculteurs tout en protégeant la qualité, la tradition et le patrimoine agricole du Cambodge. Cette IGP est une belle victoire pour les cambodgiens qui se sont battus pour la sauvegarde et la perpétuation de cette culture.

En effet, l’arrivée des khmers rouges au pouvoir en 1975 avait marqué le déclin de la culture de ce poivre réputé pour être l’un des meilleurs au monde. Les poivrières furent détruites ou abandonnées et lorsque le calme revint, seules quelques-unes avaient survécu.

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