Poivre long rouge de kampot BIO - 40g

Fort d’un arôme puissant et boisé, le poivre long révèle à la dégustation des notes douces de pain d’épices, figues, noix de muscade et chocolat. Le poivre long de Kampot est incroyables avec les viandes, volaille, les veloutés, les desserts à base de chocolat et de fruits ou même infusés dans thés, vins chauds ou rhums arrangés.

Concassé en début ou fin de cuisson, les arômes fruités, de baies rouge, de figues séchées, de chocolat et de vanille apporteront des notes gourmandes à vos plats !

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Le cousin du poivre en grain “Piper negrum” se différencie par sa forme allongée, le fruit est récolté lorsqu’il est arrivé à pleine maturité. Il est ensuite lavé, échaudé et séché au soleil pendant plusieurs jours. Pour l’utiliser, vous pouvez le broyer au mortier, le râper ou le mettre en petits morceaux dans un moulin à poivre traditionnel.

Il est également possible de le laisser infuser entier (ou en morceaux coupés grossièrement) mariner dans des plats. A l’inverse de son cousin en grain, le poivre long supporte la cuisson !

Fort d’un arôme puissant et boisé, le poivre long révèle à la dégustation des notes douces de pain d’épices, figues, noix de muscade et chocolat. Le poivre long de Kampot est incroyables avec les viandes, volaille, les veloutés, les desserts à base de chocolat et de fruits ou même infusés dans thés, vins chauds ou rhums arrangés.

Concassé en début ou fin de cuisson, les arômes fruités, de baies rouge, de figues séchées, de chocolat et de vanille apporteront des notes gourmandes à vos plats !

Le poivre long trouve également sa place tout naturellement dans des rhums arrangés, avis aux curieux et amateurs.. ! (L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération)

Malgré les nombreux et judicieux conseils d’utilisation que l’on peut lire, il n’y a ni obligation ni interdiction dans le mariage des saveurs. Le Poivre long, cousin de l’incontournable poivre en grain cache lui aussi un passé riche en histoire et en tradition. A l’origine, le Poivre long provient du nord-est de l’Inde, on le trouve à l’état sauvage sur les contreforts de l’Himalaya.

C’est donc à plusieurs milliers de kilomètres de l’hexagone qu’une espèce botanique grimpante voit le jour, le ” Piper Retrofractum “. Semblable à certaines de nos vignes, elle se nourrit du climat tropical pour offrir à l’homme de délicats et puissants grains de poivres.

Cette épice gourmande en eau et en soleil pousse majoritairement en Indonésie, sur l’île de Java, et fut importée à Madagascar, en Malaisie, au Vietnam et au Cambodge. En feuilletant l’ouvrage d’Apicius, “L’Art Culinaire” on découvre que le poivre fascinait par son goût et ses vertus médicinales. En effet, certains de ses composants possèdent des vertus digestives, antibactériennes, antidépressives et même aphrodisiaques !

Il est l’une des premières épices à être importée et utilisée en Europe !

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