Notre livre de recettes

À vos fourneaux avec Aloprodis !

Vous avez les bons produits, nous avons les idées recettes ! 
Découvrez notre livre de recettes Aloprodis, imaginé pour vous aider à cuisiner facilement nos produits et varier les plaisirs au quotidien.

Des recettes simples, gourmandes et accessibles, des idées originales et quelques astuces pour sublimer vos viandes et préparer de délicieux repas à partager en famille ou entre amis.

Inspirez-vous, cuisinez… et surtout, régalez-vous !

Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.

Tataki de boeuf

Avec : Merlan de boeuf
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

  • 400g Merlan de boeuf
  • 2 Oignon rouge
  • 200ml Sauce soja salée
  • 40g Graine de sésame
  • 2 pinc. Piment d’Espelette
  • 2 Gousses d’ail 
  • 100g Gingembre
  • 1 Courgette
  • 1/5 Céleri branche 
  • 2 Carotte
  • 1 C.c Moutarde douce
  • 1 Fenouille
Design sans titre 1
  1. Préparez la marinade. Mélangez la moitié de la sauce soja avec 5cl d’huile par portion. Ajoutez la moutarde et le piment d’espelette.
  2. Râpez l’ail et le gingembre au dessus de la marinade et mélangez le tout.
  3. Coupez le boeuf en tranches épaisses si besoin.
  4. Ajoutez le boeuf dans la marinade et laissez-le mariner pendant 10 à 15 min.
  5. Lavez tous les légumes. Taillez finement le fenouil en lamelles.
  6. Réalisez des lamelles de carotte et de courgette à l’aide d’un économe.
  7. Émincez finement le céleri branche.
  8. Épluchez puis coupez finement l’oignon rouge.
  9. Une fois le temps de marinade terminé, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile et saisissez le boeuf sur le feu vif pendant 1 minute de chaque côté afin d’obtenir une belle coloration. Ajoutez une cuillère de marinade pendant la cuisson. Réservez.
  10. Récupérez le reste de la marinade en déglaçant avec un peu d’eau et faites-la réduire jusqu’à l’obtention d’une texture sirupeuse.
  11. Faites cuire les légumes 5-6 minutes dans une grande poêle ou un wok avec un filet d’huile d’olive. Les légumes doivent rester croquant.
  12. Déglacez avec le reste de la sauce soja et ajoutez quelques graines de sésame.
  13. Taillez finement les pavés de boeuf marinés et snakés. Dressez joliment l’assiette, ajoutez quelques graines de sésame et un peu de marinade réduite, c’est prêt !

Inspiration : jow.com

Foies de volaille poêlés

Avec : Foie de volaille
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

  • 8 Foies de volaille
  • 400g Rattes cuites en peau à la vapeur et émincées en tranches assez épaisses
  • 2 Cuillères de graisse d’oie ou de canard
  • 200g Petites girolles de pied retiré juste essuyées
  • 2 Échalotes épluchées et émincées
  • Huile 
  • Beurre
  • Sel & poivre
  • Vinaigre balsamique
foies de volaille poeles 989 1781893913 2.jpg
  1. Nettoyez bien les foies en les passants à l’eau fraîche puis essuyez-les sur un papier absorbant. Sur votre planche détachez les 2 parties retirez le petit nerf central et enlevez toutes les traces de fiel puis donnez des petits coups de couteau (cela évite qu’ils éclatent dans la poêle) rangez-les au frigo recouverts d’un film.
  2. Dans votre poêle faites chauffer un peu d’huile et de beurre lorsque cela sera bien chaud versez vos girolles et faites les sauter vivement 2 minutes. Salez et poivrez puis débarrassez-les sans les égoutter dans un petit saladier.
  3. Remettez alors votre poêle sur le feu et faites fondre votre graisse d’oie ou de canard puis lorsque cela sera bien chaud ajoutez vos lamelles de rattes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Salez et poivrez puis versez les échalotes émincées. Faites sautez 2 minutes, ajoutez vos girolles avec leur jus, couvrez et mettez sur le côté.
  4. Au moment de manger faites chauffer un poêle, mettez un peu de beurre et d’huile, une fois chaud posez vos foies à revenir 1 minute de chaque côté assaisonnez et débarrassez. 
  5. Au milieu de votre assiette dressez un petit moule puis garnissez le de rattes sautées et de girolles bien chaudes ainsi que les 4 demi foies disposés dessus avec une pointe de vinaigre balsamique. 
 
Inspiration : aftouch-cuisine.com

Pithiviers à la saucisse de Morteau et cancoillotte

Avec : Saucisse de Morteau IGP & Cancoillotte
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

  • 1 Saucisse de Morteau IGP 
  • 2 Rouleaux de pâte feuilletée Bio 
  • 400g de Cancoillotte
  • 400g Mâche
  • 1 Jaune d’oeuf
  • Sel & poivre
  • Huile de noix
  • Vinaigre de vin jaune
recette pithiviers saucisse morteau cancoillotte
  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Faites cuire la saucisse de Morteau 40 minutes dans l’eau frémissante, puis laissez refroidir hors de l’eau. Détaillez la saucisse en allumettes.
  3. Sur une plaque à four couverte d’une feuille de papier cuisson, étalez les rouleaux de pâte feuilletée, découpez huit cercles de même diamètre à l’aide d’un emporte pièce 10/12, déposez quatre cercles. Mettez une couche de Cancoillotte lissée sur chaque, dispersez les allumettes de Morteau, versez le reste de Cancoillotte, un tour de poivre du moulin, recouvrez avec les quatre autres cercles, badigeonnez de jaune d’oeuf. Mettez au four 20 minutes.
  4. Lavez la mâche, essorez, assaisonnez de sel, poivre, huile de noix et vinaigre de vin jaune. Remuez soigneusement pour que l’assaisonnement soit homogène.
  5. Servez un pithivier sur chaque assiette et dégustez en accompagnant de la salade de mâche.

Inspiration : marieclaire.fr

Lasagne époisses, veau et champignons

Avec : Époisse AOP Chalancey
Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

ÉTAPES

  • 500g Champignons de Paris
  • 1 Oignon jaune pelé et émincé
  • 3 Branches de thym effeuillées
  • 500g Veau haché
  • 250g Feuilles de lasagne précuites
  • 4 C.s Huile d’olive
  • 1 Époisse
  • 200g Gruyère râpé
  • 50g Beurre
  • 50g Farine
  • 1l Lait
  • 1 Pincée de noix de muscade râpée
Design sans titre 2
  1. Nettoyez et coupez les champignons en quatre. Dans une poêle, sur feu moyen, faites revenir l’oignon dans 2 c. soupe d’huile bien chaude, ajoutez les champignons, le thym et laissez cuire 5 minutes sur feu vif. Salez, poivrez réservez.
  2. Faites chauffer 2 c. d’huile dans une autre poêle, ajoutez le veau, laissez cuire sans remuer 3 à 4 minutes sur feu vif, puis remuez et laissez cuire encore 2 minutes. Salez, poivrez et réservez.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez la muscade, la farine et remuez 2 minutes avec un fouet, puis ajoutez 75cl de lait petit à petit sans cesser de remuer. Laissez cuire jusqu’à ce que la béchamel nappe la cuillère. Salez, poivrez et mélangez.
  4. Préchauffez le four à 200°C/th 6-7. Coupez l’époisses en tranches. Étalez la moitié de la viande au fond d’un plat à gratin, couvrez de feuilles de lasagne, ajoutez la moitié des champignons et des oignons, couvrez de la moitié de l’époisses, puis de feuilles de lasagne, versez la moitié de la béchamel, couvrez de feuilles de lasagne et recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients. Parsemez la dernière couche de gruyère râpé, poivrez, versez 25cl de lait et enfournez 30 minutes au four.

Inspiration : elle.fr